L'estomac à l'envers...
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Quel est le lien entre les sciences physiques et l'estomac?
Personne ne résiste à un bon petit plat, et il est parfois facile d’abuser des plaisirs de la table… Ces abus, combinés à un rythme de vie parfois stressant, peuvent s’avérer néfastes pour la merveilleuse machine humaine! Depuis quelque temps, ton père se plaint régulièrement de maux d’estomac. Il est allé voir le médecin qui lui a suggéré de faire attention à son alimentation et d’utiliser des pastilles de Rolaids® pour soulager la douleur lorsqu’elle se présente… Comme le médecin a parlé d’un excès d’acidité gastrique, tu décides d’en avoir le cœur net et d’étudier avec tes camarades ce qui se passe au niveau de l’estomac de ton père…

 
Mandats
PARTIE A: Les enzymes, nos précieux alliés!

Dans le cadre de ce projet, vous devrez étudier l’action d’une enzyme, la pepsine, sur l’albumine du blanc d’œuf. Comme la pepsine est une enzyme agissant normalement dans l’estomac, il faudra recréer les conditions internes de l’estomac lors de votre expérimentation.

  1. Révisez les notions d'acides, de bases et de pH.
  2. Découvrez le rôle de l'estomac dans le processus de digestion des aliments.
  3. Trouvez quelles sont les propriétés de l'estomac humain (pH, température,...).
  4. Faites la différence entre un changement physique et un changement chimique.
  5. Étudiez l’action d’une enzyme, la pepsine, sur l’albumine du blanc d’œuf.  Comme la pepsine est une enzyme agissant normalement dans l’estomac, il faudra recréer les conditions internes de l’estomac lors de votre expérimentation.  La détection de l’albumine (protéines), avant et après l’action de la pepsine, se fera grâce au test suivant.
  6. Faites un rapport de laboratoire de votre expérimentation.


PARTIE B: Finis les brûlements d’estomac!

Maintenant que tu comprends mieux ce qui se passe dans l’estomac de ton père, il te reste à découvrir à quoi peut bien servir le mystérieux Rolaids® que lui a suggéré son médecin… Que peuvent bien contenir ces étranges pastilles que les gens ingèrent pour soulager les maux d’estomac? À toi de la découvrir!

  1. Expliquez les points suivants sur le média de votre choix:
    • Qu'est-ce qu'une concentration?
    • Qu'est-ce qu'une dilution?
    • Qu'est-ce qu'une neutralisation?
    • Qu'est-ce qu'une équation chimique?
    • Comment équilibre-t-on des équations chimiques?
  2. Vous devrez neutraliser  10,0  mL d’acide chlorhydrique, ayant un pH comparable à celui de l'estomac (pH = 2),  à l’aide d’une solution d’hydroxyde de sodium ayant une concentration de 0,01 mol/L et déterminer l’équation équilibrée de cette réaction chimique.  Faites un rapport de laboratoire pour cette expérience.
  3. Vous devez neutraliser une solution aqueuse formée de 100 mL d’eau déminéralisée mélangée à une capsule de Rolaids® broyée finement, avec de l’acide chlorhydrique (HCl(aq)) à pH 2. Voir le protocoleFaites un rapport de laboratoire pour cette expérience.
Échéancier
Vous disposez de10 périodes pour réaliser votre projet. 
Évaluation
Au cours de votre projet, essayez les tests ci-dessous. Vous pourrez alors constater ce qui vous manque comme connaissances pour ce projet. 
Mod. 1  obj 3.2 (différencier changement physique et changement chimique) 
Mod. 3  obj 3.2 (préparer une dilution) 
Mod. 3  obj 4.2 (déterminer le pH d’une solution) 
Mod. 3  obj 5.1 (réaliser une neutralisation) 
Mod. 3  obj 5.2 (représenter une transformation chimique) 
Mod. 3  obj 5.3 (traduire sous forme d’équations une transformation chimique) 
Exercices de balancement d'équations
Liens utiles pour votre projet
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Antiacides
Équations chimiques
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Comment balancer une équation
Solution et concentration
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